Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
20 - 24	Lasagneblätter
Kräutersauce:
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Bundzwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 2 dl	Gemüsebouillon
2,5 dl	Rahm
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
je 1 EL	Kerbel und Majoran, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
ca. 800 g	gemischtes Gemüse, z.B. Bundzwiebeln, Rüebli, Kohlrabi, Spargeln und Radiesli, in feine Streifen oder Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
	Kräuter zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Lasagneblätter in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen.
Sauce: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mit Mehl bestäuben, mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm beifügen, aufkochen. Kräuter beifügen, würzen.
Gemüse in der heissen Bratbutter unter ständigem Rühren knapp weich braten, würzen.
Lasagneblätter kurz in der Sauce erhitzen, mit Hilfe von 2 Gabeln auf vorgewärmte Teller türmen. Das Gemüse darauf verteilen, garnieren und sofort servieren.

Mit geriebenem Sbrinz servieren.