![Krautstiel-Kartoffel-Ravioli](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/krautstiel-kartoffel-ravioli-1280x2560.jpg 2592w)
- 1h
Krautstiel-Kartoffel-Ravioli
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
back to top
Krautstiel-Kartoffel-Ravioli
Zutaten
5 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Füllung: | |
1 | Bundzwiebel, fein gehackt |
Butter zum Dämpfen | |
75 g | Krautstiel (Stielmangold), gerüstet, fein gehackt |
250 g | Gschwellti, an der Bircherraffel gerieben |
75 g | Sbrinz AOP, gerieben |
½ Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
5 EL | Rahm |
Salz, Pfeffer | |
500 g | Fertig-Pastateig |
wenig Eiweiss, verquirlt | |
Sauce: | |
150 g | Speckwürfeli |
3 | Bundzwiebeln |
2 dl | Gemüsebouillon |
1,8 dl | Saucenhalbrahm |
½ Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
Pfeffer | |
Bundzwiebelringe und Schnittlauch zum Garnieren |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Auf dem Tisch in1h
Ansicht wechseln
- Füllung: Zwiebel in der Butter andämpfen. Krautstiele mitdämpfen, auskühlen lassen.
- Gschwellti, Sbrinz, Schnittlauch und Rahm zu einer weichen Füllung verrühren, würzen.
- Pastateig nacheinander direkt auf dem Papier (wo der Teig aufgewickelt ist) flach auslegen, längs halbieren. Je 1 TL Füllung in ca. 4 cm grossen Abständen auf je eine Teighälfte setzen. Teigzwischenräume mit wenig Eiweiss bestreichen. Zweite Teighälfte über die Füllung legen, Ränder gut zusammendrücken und dabei die Luft möglichst herausdrücken. Mit einem Teigrädli oder Messer Ravioli schneiden, auf ein mit Mehl bestreutes Tuch legen.
- Sauce: Speckwürfeli anbraten, Bundzwiebeln mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, Schnittlauch daruntermischen, würzen.
- Ravioli portionenweise in knapp siedendem Salzwasser 5-7 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller geben. Sauce darüber verteilen, garnieren.
Doppelte Menge Ravioli zubereiten. Sie lassen sich 2-3 Monate tiefkühlen. Jede Lage mit Backpapier trennen. Zum Kochen gefrorene Ravioli direkt in knapp siedendes Salzwasser geben, ziehen lassen.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.