Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Frühlings-Sugo:
2 Bund	Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Tomatenpüree
2 Dosen	Pelati, gehackt, je ca. 400 g
1,5 dl	Rotwein oder Gemüsebouillon
1 dl	Gemüsebouillon
1 EL	Zucker
	einige Tropfen Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer
400 - 500 g	Spaghetti
	Butter zum Verfeinern
	Zwiebelsprossen und dickflüssiger Balsamico-Essig zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Sugo: Bundzwiebeln in der Butter andämpfen. Tomatenpüree kurz mitrösten. Pelati, Rotwein oder/und Bouillon dazugiessen, mit dem Zucker zu einer dicken Sauce einkochen. Mit Balsamico-Essig verfeinern, würzen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Mit Butter verfeinern und in vorgewärmte Teller verteilen. Sugo darübergeben, garnieren.

Mit geriebenem Sbrinz servieren.
Restlichen Sugo für Bruschettas, Pizza oder Wähen verwenden.