Knusprig gebratenes Schnitzel und dazu eine fein gewürzte Rahmsauce mit Pilzen. Das schmeckt immer. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.

Schnitzel mit Rahmsauce und Champignons

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweins- oder Kalbsplätzli à ca. 150 g
	wenig Zitronensaft
	wenig Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
½ TL	Salz
	Pfeffer, Paprika
150 g	Champignons, in Scheiben
1,5 dl	Bouillon
1 - 1,5 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Plätzli mit Zitronensaft beträufeln, mit Mehl bestäuben.
In der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3 Minuten braten, würzen.
Herausnehmen und im auf 80°C vorgewärmten Ofen warm stellen.
Champignons in der übriggebliebenen Bratbutter kurz dünsten.
Bouillon und Rahm in derselben Pfanne aufkochen. Zur gewünschten Konsistenz einkochen, würzen.
Schnitzel kurz in der Sauce erhitzen, servieren.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.