Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Senfbutter:
100 g	Butter, weich
1 - 2 EL	grobkörniger Senf
	Salz, Pfeffer
Gedämpfte Bundrüebli:
600 - 800 g	Bundrüebli, geputzt, evtl. längs halbiert
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
1 TL	Rohzucker
4 - 8	Schweinsschnitzel
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Senfbutter: Alle Zutaten rühren, bis sich Spitzchen bilden, 10-15 Minuten im Tiefkühler festwerden lassen.
Bundrüebli: Gemüse in der Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten weich dämpfen.
Schnitzel in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3-5 Minuten braten, würzen.
Senfbutter in Stücke schneiden, Schnitzel auf Tellern anrichten, Butter darauflegen, mit Rüebli servieren.