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Gemüse-Kartoffelstock-Kuchen mit Schinken
  • 1h20min
Gemüse-Kartoffelstock-Kuchen mit Schinken

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Zutaten

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Springform 26 cm Ø

8 Stück

MengeZutaten
Backpapier
Sauce:
1Knoblauchzehe, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
400 ggehackte Pelati (mit Saft)
½ TLZucker
Salz, Pfeffer
Kuchen:
150 gChampignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
1Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
150 gKohlrabi, gerüstet, in Julienne geschnitten
1 dlGemüsebouillon
ca. 700 gKartoffelstock
3Eigelb
125 gMehl
150 gBauernschinken, gewürfelt
je 60 gEmmentaler AOP und Gruyère AOP, gerieben
3Eiweiss, steif geschlagen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
40 gKresse

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen45min
  • Auf dem Tisch in1h20min

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  1. Sauce: Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Zucker zugeben, zugedeckt 20 Minuten köcheln, würzen.
  2. Kuchen: Champignons in Bratbutter braten, herausnehmen, warm stellen. Bundzwiebel und Kohlrabi in wenig Bratbutter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 8-10 Minuten knapp weich dämpfen. Zu den Champignons geben.
  3. Kartoffelstockreste glatt rühren, mit Eigelben und Mehl mischen. Schinken und Käse dazugeben. Pilz-Gemüsemischung unter den Kartoffelteig mischen. Eischnee darunterziehen, würzen.
  4. Kartoffelteig in die vorbereitete Form füllen. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, 5-10 Minuten stehen lassen.
  5. Kresse auf dem Kuchen verteilen. Kuchen mit einer Bratschaufel in Stücke teilen oder schneiden. Mit der Sauce servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.

1 Stück enthält:

Energie: 1097kJ / 262kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 28g, Eiweiss: 14g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.