Der Apple-Pie mit geeisten Vanilleherzen ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine herrliche Kombination aus warmem Kuchen und kalter Vanilleglace.

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Apple-Pie mit geeisten Vanilleherzen

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Zutaten

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Springform 26 cm Ø

11 Stück

Menge	Zutaten
Kuchenblech ca. 25 cm Ø
Backpapier-Rondelle von 26 cm Ø
1 Herz-Ausstechförmchen von 2,5 cm Ø
Alufolie
Butter für den Rand
Herzen:
2,5 dl	Vollrahm
1 EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
Teig:
300 g	Mehl
150 g	Zucker
1 Msp.	Salz
150 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1	Eigelb
2 - 3 EL	Milch
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
1 kg	säuerliche Äpfel, z.B. Topaz
90 g	Rohzucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 - 2 TL	Zimtpulver
2 EL	Maisstärke, gesiebt
1	Eigelb mit
1 TL	Milch verdünnt
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Herzen: Alle Zutaten mischen, steif schlagen. Auf dem vorbereiteten runden Backblech ca. 1,5 cm hoch ausstreichen, 3-4 Stunden tiefkühlen.
Teig: Mehl, Zucker, Salz und Butter mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Eigelb und Milch beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gepackt 1 Stunde kühl stellen.
Teig in 3 Stücke teilen. Ein Drittel auf wenig Mehl direkt auf der Backpapier-Rondelle rund auswallen, in die Form/das Blech legen, mit einer Gabel einstechen. Zweites Drittel zu einer Rolle formen, am Rand auf den Teigboden legen, Rand ca. 4 cm hinaufziehen, gut andrücken. Drittes Drittel auf einem Backpapierbogen zu einer Rondelle von 28 cm Ø auswallen. Mit einem spitzigen Messer einige Schlitze einschneiden. Alles kühl stellen.
Füllung: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit restlichen Zutaten mischen.
Auf dem Teigboden verteilen. Teigrand mit Eigelb bestreichen, Teig-Rondelle darauflegen, Nahtstelle andrücken. Mit Alufolie bedecken.
Im unteren Teil des 240°C 10 Minuten backen. Hitze auf 180°C reduzieren, Folie entfernen, 40-50 Minuten fertigbacken, leicht auskühlen lassen.
Aus der Rahm-Masse Herzen ausstechen. Pie in Stücke schneiden, warm mit den Vanilleherzen servieren.

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