Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Gemüse:
1,5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
1 - 2	Schalotten, fein gehackt
250 g	Rüebli, gerüstet, in feine Scheiben geschnitten
250 g	Rosenkohl, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
2 EL	Sultaninen
1 - 2 EL	Schnittlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer
Toast:
30 g	Butter, weich
1 EL	Senf
4 - 8	Mini-Sandwichbrötchen, je ca. 30 g, oder 4 Portionen-Rustico, längs halbiert
1 Paar	Bauernwurst oder Schüblig, ca. 270 g, schräg in 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten
60 g	Gruyère AOP, gerieben
	Paprika, Pfeffer
	Kümmel, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse: Bouillon und Rahm aufkochen. Schalotten, Rüebli und Rosenkohl beifügen, 10-12 Minuten knapp weich garen. Sultaninen in den letzten 3 Minuten mitköcheln. Schnittlauch beifügen, würzen.
Toast: Butter und Senf verrühren. Brötchen auf der Schnittfläche damit bestreichen, auf das vorbereitete Blech legen. Wurst-Scheiben ziegelartig auf die Brötchen legen, mit Käse bestreuen, würzen.
In der Mitte des auf 230°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Gemüse und Toasts auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Statt Bauernwurst oder Schüblig Cervelat verwenden.