Der Christstollen mit Marzipanfüllung erfreut sich vor allem in der Weihnachtszeit grosser Beliebtheit. Psst... Liebhaber backen ihn das ganze Jahr über.

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Christstollen mit Marzipanfüllung

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Zutaten

Für 2 Stollen

Menge	Zutaten
Backpapier
Vorteig:
500 g	Mehl
120 g	Zucker
42 g	Hefe
1 dl	Milch, lauwarm
Teig:
2 Prisen	Salz
1 dl	Milch, lauwarm
200 g	Butter, weich, in Stücken
75 g	geschälte, gemahlene Mandeln
1	Orange, abgeriebene Schale
1	Zitrone, abgeriebene Schale
250 g	Marzipan oder Mandelmasse
25 g	Butter, flüssig, zum Bepinseln
3 - 4 EL	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Vorteig: Mehl und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in Milch auflösen, hineingiessen. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. 15-20 Minuten stehen lassen, bis die Masse schäumt.
Teig: Salz auf den Mehlkranz streuen, restliche Zutaten in die Mulde geben. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 1½-2 Stunden aufgehen lassen.
Marzipan oder Mandelmasse zu zwei Rollen formen, welche ca. 2 cm kürzer sind als das Teigoval.
Teig in zwei gleich grosse Portionen teilen, 2 cm dick oval auswallen. Jedes Oval längs mit 1 Marzipanrolle belegen, Oval einmal längs falten, dabei die obere Hälfte leicht zurückversetzt auf die untere legen. Auf das vorbereitete Blech legen, nochmals 25-30 Minuten aufgehen lassen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-45 Minuten backen.
Noch warmen Stollen mit Butter bepinseln, Puderzucker darübersieben, auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden.

Stollen schmeckt am besten frisch.
Mandelmasse zum Backen findet man im Grossverteiler.