Wer klassische Brunsli mag, sollte unbedingt auch das Rezept für weisse Brunsli ausprobieren! Es könnte sich zu einem Weihnachtsguetzli-Liebling mausern.

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Brunsli

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Zutaten

30 Stück

Menge	Zutaten
Ausstechförmchen
Backpapier für die Bleche und evtl. zum Auswallen
Klassische Brunsli:
250 g	gemahlene Mandeln
200 g	Zucker
100 g	dunkle Schokolade, gerieben
2 EL	Mehl
2 EL	Kakaopulver
1 Msp.	Zimtpulver
2	Eiweiss, verquirlt
1 - 2 EL	Kirsch, nach Belieben, oder Wasser
Weisse Brunsli:
250 g	geschälte, gemahlene Mandeln
200 g	Zucker
100 g	weisse Schokolade, gerieben
3 EL	Mehl
2	Eiweiss, verquirlt
1 - 2 EL	Whiskey, nach Belieben, oder Wasser
	Zucker zum Auswallen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Klassische Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade, Mehl, Kakao und Zimt in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Kirsch oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Eingewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Weisse Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade und Mehl in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Whiskey oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Eingewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig portionenweise auf Zucker oder zwischen 2 Backpapieren 1 cm dick auswallen. Formen ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Mindestens 5 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
Ofen auf 220°C Heissluft vorheizen (240°C Ober-/Unterhitze).
Im oberen Teil des vorgeheizten Ofens 4-6 Minuten backen. Herausnehmen, Brunsli sollen noch weich und feucht sein. Auf dem Blech auskühlen lassen, sorgfältig mit dem Spachtel ablösen.

Brunsli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.

Brunsli in Tiefkühlbeutel füllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.

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