![Emmentaler-Knöpfli-Pfanne](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-knoepfli-pfanne-1571x2560.jpg 2592w)
- 1h15min
Emmentaler-Knöpfli-Pfanne
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Emmentaler-Knöpfli-Pfanne
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Teig: | |
200 g | Weissmehl |
100 g | Knöpflimehl |
¾ TL | Salz |
3 | Eier, verquirlt |
1,5 dl | Wasser |
200 g | Wirz oder Rosenkohl, gerüstet |
1 | Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten |
1 | Knoblauchzehe, gehackt |
Bratbutter oder Bratcrème | |
1,5 dl | Fleischbouillon |
1,5 dl | Halbrahm |
½ EL | Thymianblättchen |
1 EL | Schnittlauch, geschnitten |
200 g | Bauernschinken, gewürfelt |
125 g | Emmentaler AOP, grob geraffelt |
Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Quellen lassen30min
- Auf dem Tisch in1h15min
Ansicht wechseln
- Teig: Beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier und Wasser verrühren, hineingiessen, zu einem Teig verrühren. Teig klopfen, bis er geschmeidig ist und Blasen wirft. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
- Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb in knapp siedendes Salzwasser streichen. Ziehen lassen, bis die Knöpfli an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
- Wirz in 1 cm breite Streifen schneiden, Rosenkohl vierteln. Mit Bundzwiebel und Knoblauch in Bratbutter andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, halb zugedeckt 10 Minuten köcheln. Kräuter daruntermischen.
- Knöpfli und Schinken in einer grossen Bratpfanne in heisser Bratbutter unter gelegentlichem Wenden 10-12 Minuten braten. Gemüse dazumischen, Käse darüberstreuen, würzen.
Fertig-Knöpfli verwenden. Zubereitungszeit noch ca. 20 Minuten.
Video
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