Für alle Pilzliebhaber:innen: unsere Rigatoni mit Pilzsauce. Ein einfaches und vegetarisches Rezept, das mit unterschiedlichen Pilzsorten zubereitet werden kann.

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Rigatoni mit Pilzsauce

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake, Eierschwämmli, geputzt, evtl. halbiert, in Scheiben geschnitten oder geviertelt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
1	Rüebli, geschält, klein gewürfelt
75 g	Lauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
2 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
2 EL	Majoranblättchen, gehackt
400 - 500 g	Teigwaren, z.B. Rigatoni
	Butter zum Verfeinern
	Majoran zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Lauch in derselben Pfanne andämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm dazugiessen, sämig einkochen. Pilze beifügen, heiss werden lassen, würzen. Majoran daruntermischen.
Rigatoni in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit Butter verfeinern. Teigwaren in vorgewärmte Teller geben, Pilzsauce darübergeben, garnieren.

Mit geriebenem Käse servieren.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.