Es gibt Gerichte, die schmecken nach Heimat. Dieses gehört sicher dazu. Würzige Saucisson auf einem cremigen Bett aus Lauch und Kartoffeln. Très bon!

Saucisson auf Lauchgemüse

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Saucisson à ca. 400 g
Lauchgemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	Lauch, gerüstet, in Stücke geschnitten
500 g	festkochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
2 dl	Gemüsebouillon
2	Birnen, gerüstet, gewürfelt
1 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Saucisson in knapp siedendem Wasser 40-45 Minuten ziehen lassen.
Gemüse: Zwiebel in der Butter andämpfen. Lauch mitdämpfen, Kartoffeln und Bouillon beifügen, zugedeckt 15-20 Minuten knapp weich kochen. Birnen die letzten 5-10 Minuten mitkochen. Rahm dazugiessen, etwas einkochen, würzen.
Saucisson aufschneiden. Lauchgemüse auf vorgewärmte Teller geben, Wurst dazulegen, mit Schnittlauch bestreuen.

Statt Saucisson Berner Zungenwurst, Schweinswürstchen oder Wienerli zum Lauchgemüse servieren.