Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tomaten-Kürbis-Sugo:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	Kürbis, gerüstet, gewürfelt
500 g	Tomaten, klein gewürfelt
3 EL	Tomatenpüree
1 dl	Rotwein oder Gemüsebouillon
ca. 1,5 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
2 EL	Majoranblättchen
400 - 500 g	Spaghetti
	Butter zum Verfeinern
5 - 6 EL	Kürbiskerne, geröstet
	Käse, gerieben, zum Bestreuen
	Majoran zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sugo: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kürbis, Tomaten und Püree mitdämpfen, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, knapp weich kochen, würzen. Majoran daruntermischen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit Butter verfeinern.
Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen. Sugo darübergeben, mit Kürbiskernen und Käse bestreuen, garnieren.

Sugo mit Hackfleisch ergänzen.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.