Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Hacktätschli:
400 g	Rindshackfleisch
100 g	Halbfettquark
4 EL	Sbrinz AOP, gerieben
4 EL	Paniermehl
1	Ei, verquirlt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Petersilie, gehackt
½ EL	Thymianblättchen
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
5	Fleischtomaten, geschält, entkernt, in Würfel geschnitten oder Tomaten aus der Dose, je nach Saison
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
4 EL	saurer Halbrahm
	Thymian zum Garnieren

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Hacktätschli: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, zu einer gleichmässig feinen Masse kneten. Auf wenig Mehl 8 Tätschli formen. In heisser Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Sauce: Knoblauch in Butter andämpfen. Tomaten zugeben, kurz mitdämpfen. Zitrone und Zucker beifügen, würzen. Zugedeckt 5-10 Minuten köcheln.
Sauce in Schälchen verteilen, je 1 EL sauren Halbrahm daraufgeben. Hacktätschli und Sauce zusammen anrichten, garnieren.

Dazu passen Reis, Bratkartoffeln oder Teigwaren.