Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Birnen:
2 dl	Wasser
1 - 2 EL	Birnendicksaft
1 TL	Zitronensaft
4	Birnen, halbiert
Käseschnitten:
8 Scheiben	Ruchbrot
4 - 6 EL	Weisswein oder Milch
8 Tranchen	Bündner Rohschinken
250 g	Alpkäse, z.B. Berner, Urner oder Bündner, gerieben
2	Eier
4 EL	Weisswein oder Milch
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Birnendicksaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Birnen: Wasser, Birnendicksaft und Zitronensaft in Pfanne geben, aufkochen, umrühren. Birnen beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5-8 Minuten knapp weich kochen. Wasser abgiessen, leicht auskühlen lassen.
Käseschnitten: Brotscheiben auf das mit Backpapier belegte Blech verteilen. Mit Weisswein oder Milch beträufeln. Auf jede Scheibe 1 Tranche Rohschinken legen.
Käse, Eier, Weisswein oder Milch, Gewürze und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Auf die Brotscheiben verteilen. Jede Scheibe mit einer Birnenhälfte belegen.
Im oberen Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Herausnehmen, auf Tellern anrichten, Birnen mit wenig Birnendicksaft bepinseln oder beträufeln.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.