Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Cake- oder Schnittenform von 30 cm Länge
Butter oder Backpapier für die Form
100 g	Weggli oder Zopf, ohne Rinde, zerzupft
1,25 dl	Milch, heiss
80 g	Butter, weich
80 g	Rohzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
3	Eigelb
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
150 g	gemahlene Haselnüsse
2 EL	Mehl
2 EL	Sultaninen, nach Belieben
3	Eiweiss
1 Msp.	Salz
1 EL	Rohzucker
ca. 500 g	säuerliche Äpfel, z.B. Cox Orange, Kidds Orange
1 EL	Rohzucker
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Weggli oder Zopf mit Milch übergiessen, 15 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken. Butter, Rohzucker, Vanillezucker, Eigelbe, Zitronenschale und -saft verrühren. Weggli oder Zopf, Nüsse, Mehl und nach Belieben Sultaninen daruntermischen. Eiweisse und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Masse ziehen.
In die vorbereitete Form füllen.
Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel horizontal in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dicht nebeneinander in den Teig stellen, so dass sie noch ca. 2 cm herausgucken. Zucker darüberstreuen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-55 Minuten backen. Warm oder ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben, servieren.