![Bohnen-Speck-Strudel mit Zwiebel-Vinaigrette](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bohnen-speck-strudel-mit-zwiebel-vinaigrette.jpg 2592w)
- 2h
Bohnen-Speck-Strudel mit Zwiebel-Vinaigrette
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Bohnen-Speck-Strudel mit Zwiebel-Vinaigrette
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier für das Blech | |
Strudelteig: | |
150 g | Mehl |
¼ TL | Salz |
1 | Ei |
1 EL | Rapsöl |
3 - 4 EL | Wasser |
(oder Fertig-Strudelteig) | |
Füllung: | |
150 g | Speckwürfeli |
1 | Zwiebel, gehackt |
500 g | Bohnen, gerüstet, blanchiert, in Stücke geschnitten |
Salz, Pfeffer | |
50 g | Butter, flüssig, zum Bestreichen |
125 g | Gruyère AOP, gerieben |
Zwiebel-Vinaigrette: | |
3 EL | Kräuteressig |
3 EL | Rapsöl |
3 - 4 EL | Gemüsebouillon |
1 TL | Senf |
Salz, Pfeffer | |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
3 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten50min
- Kochen / Backen40min
- Ruhen lassen30min
- Auf dem Tisch in2h
Ansicht wechseln
- Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Öl und Wasser verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: Speckwürfeli in der Bratpfanne anbraten. Zwiebel und Bohnen mitdämpfen, auskühlen lassen, würzen.
- Teig auf wenig Mehl hauchdünn zu einem Rechteck von ca. 40×50 cm auswallen. Auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen. Teig mit wenig Butter bestreichen. Untere Teighälfte mit Gruyère bestreuen, dabei rundum 3-4 cm Rand frei lassen. Füllung darauf geben. Seitliche Ränder über die Füllung legen, mit Hilfe des Tuches den Strudel aufwickeln, mit der Verschlussseite nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Butter bestreichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. In der Halbzeit mit der restlichen Butter bestreichen.
- Vinaigrette: Essig, Öl, Bouillon, Senf und Gewürze im Mixer verrühren. Zwiebel und Schnittlauch daruntermischen.
- Kurz vor dem Servieren den Strudel aufschneiden, auf Teller geben. Vinaigrette dazu servieren.
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