Bei zartem Rumpsteak mit feiner Zitronenbutter läuft nicht nur Fleischliebhabern das Wasser im Munde zusammen. Wir zeigen die optimale Zubereitung.

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Rumpsteak mit Zitronenbutter

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Klarsichtfolie
Zitronenbutter:
100 g	Butter, weich
1	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
Reis:
1 l	Gemüsebouillon
2 EL	Curry
250 g	Langkornreis
3 EL	Zitronensaft
1 EL	Rapsöl
3 EL	Gemüsebouillon
2 EL	Basilikum, fein geschnitten
½	Gurke, ca. 250 g, klein gewürfelt
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Rumpsteaks, ca. 500 g, je 2.5-3 cm dick
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
	Zitronenscheiben und Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zitronenbutter: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Restliche Zutaten darunterrühren. Butter mit Hilfe von Klarsichtfolie zu einer Rolle formen, kühl stellen und fest werden lassen oder in ein Schälchen geben und kühl stellen.
Reis: Bouillon und Curry aufkochen. Reis beigeben, 15-20 Minuten kochen, abgiessen und kurz kalt abschrecken. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen und kurz ziehen lassen.
Fleisch würzen, in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Pfanne von der Platte nehmen, Fleisch 3-4 Minuten durchziehen lassen.
Reis auf Teller geben. Fleisch leicht schräg in Stücke schneiden, dazulegen, garnieren und mit der Zitronenbutter servieren.

Nach Belieben das Fleisch nur beidseitig je 2 Minuten anbraten, anschliessend auf eine vorgewärmte Platte legen und 40-45 Minuten im auf 80°C vorgeheizten Ofen niedergaren.