Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüse-Rucola-Sugo:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
200 g	Rüebli, gerüstet, gewürfelt
200 g	Bohnen, gerüstet, blanchiert, in Stücke geschnitten
1 dl	Gemüsebouillon
3	Tomaten, klein gewürfelt
	Salz, Pfeffer
1 Bund	Rucola, grob gehackt
500 g	Spaghetti
	Butter zum Verfeinern
	Rucola zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sugo: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Rüebli und Bohnen mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Tomaten zugeben, offen zu einem Sugo einkochen, würzen. Kurz vor dem Servieren Rucola daruntermischen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern.
Spaghetti in vorgewärmte Teller geben, Sugo darüber verteilen, garnieren.

Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.