Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Peperoni-Pfirsich-Salat:
4	Peperoni, bunt gemischt, gerüstet, entkernt, halbiert
4 - 6	reife weisse Pfirsiche, gerüstet, in Stücke geschnitten
Salatsauce:
3 EL	weisser Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer
4 EL	Rapsöl
2 EL	Rosenwasser
Frischkäse-Mohn-Quenelles:
3 - 4 EL	Mohnsamen
	Salz, Pfeffer, Paprika
300 g	Frischkäse nature

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Salat: Peperoni mit der Haut nach oben auf das mit Backpapier belegte Blech verteilen. In der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, bis die Haut schwarz ist und Blasen bildet. Peperoni in nassem Tuch oder Plastiksack auskühlen lassen, Haut abschälen, in Streifen schneiden.
Sauce: Alle Zutaten verrühren. Peperoni und Pfirsiche beifügen, mischen.
Quenelles: Mohn mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Käse mit zwei Teelöffeln zu Quenelles formen, zur Hälfte im Mohn wenden.
Salat und Quenelles auf Tellern anrichten.

Quenelles können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Mit Folie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Rosenwasser gibt es im Reformhaus.