Dreifach lecker: Unsere dreierlei Crostini sind schnell zubereitet und der ideale Fingerfood für jeden Anlass.

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Dreierlei Crostini

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Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Erbsen-Minze-Aufstrich:
150 g	ausgelöste Erbsen
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Wasser
1 TL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Pfefferminzblätter, grob gehackt
2 EL	Rahm
	Salz, Pfeffer
	einige Minzzweige zum Garnieren
Dörrtomaten-Aufstrich:
100 g	getrocknete Tomaten im Öl, abgetropft
1 - 2 TL	Kapern
¼ - ½	Knoblauchzehe
½ Bund	Basilikum, abgezupfte Blätter
	Pfeffer
	einige Basilikumzweige zum Garnieren
Käse-Mandel-Aufstrich:
70 g	Hüttenkäse
	Pfeffer
30	gesalzene Rauch-Mandeln
400 g	Parisette, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, getoastet

Kochen & unseren Podcast hören:

Erbsen-Minze-Aufstrich: Erbsen in der Butter andämpfen, mit Wasser und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt 5-10 Minuten knackig dämpfen. Erbsen samt Flüssigkeit, Minze und Rahm pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dörrtomaten-Aufstrich: Alle Zutaten im Cutter oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
Käse-Mandel-Aufstrich: Hüttenkäse und Pfeffer verrühren. Mandeln im Cutter oder in der Küchenmaschine mahlen. Hüttenkäse auf Crostini aufstreichen, Mandeln darüberstreuen.
Parisettescheiben mit den Aufstrichen bestreichen, mit der entsprechenden Garnitur belegen.

Aufstriche können ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Brotscheiben kurz vor dem Servieren toasten und erst dann bestreichen. Rauchmandeln findet man im Grossverteiler bei den Apéro-Nüssen.