Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Püree:
400 g	ausgelöste Erbsen
2	Schalotten, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
100 g	Frischkäse, z.B. Filona
1 TL	Zitronensaft
1 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
600 g	Fischfilets, z.B. Saibling oder Felchen, evtl. halbiert
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2	Zitronen, in Schnitze geschnitten
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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Püree: Erbsen in siedendem Salzwasser 9-10 Minuten knapp weich garen, abgiessen, abtropfen lassen. Schalotten in Butter 4-5 Minuten dämpfen. Mit Frischkäse und Zitronensaft zu den Erbsen geben und grob pürieren. Evtl. 3-4 EL Wasser zugeben. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
Fischfilets portionenweise mit Zitronensaft beträufeln, würzen, in Mehl wenden und in heisser Bratbutter beidseitig je 1 ½-2 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Püree in vorgewärmten Schüsselchen verteilen, mit Fischfilets und Zitronen auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passt getoastetes Baguette, Fladenbrot oder Reis.