Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Poulet:
400 g	Pouletbrüstchen
1	Eiweiss, leicht verquirlt
1½ EL	Limettensaft
2 EL	Rahm
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	milder Senf
1	roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
¾ TL	Salz
12	Rosmarinzweige
	Mehl oder Paniermehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Dip:
180 g	Sauermilch
2 TL	flüssiger Honig
1½ EL	Limettensaft
	Salz, Pfeffer

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Poulet: Alle Zutaten bis und mit Senf im Cutter pürieren. Oder Poulet von Hand sehr fein hacken, restliche Zutaten bis und mit Senf daruntermischen. Peperoncino dazumischen, salzen. Nadeln in der Mitte jedes Rosmarinzweiges in der Länge von 6-7 cm entfernen. Die Poulet-Masse zwölfteln. Auf wenig Mehl oder Paniermehl zu Kugeln formen. Leicht flach drücken und bei der Aussparung um die Zweiglein wickeln.
Poulet in heisser Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum 8-10 Minuten braten.
Dip: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Dip in Schälchen verteilen und mit Poulet servieren.

Dazu passt Tomatensalat, Zucchini-Gemüse, Fladenbrot oder Folien-Kartoffeln. Statt Poulet gehacktes Rinds- oder Lammfleisch verwenden.