Strudel mal anders: mit einer feinen Füllung aus grünen Spargeln, Schinken und Käse. Dazu eine Joghurtsauce mit frischen Kräutern. Tolles Znacht.

Spargelstrudel

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1	Strudelteig, 120 g, 4 Blätter
50 g	Butter, flüssig
Füllung:
2 - 3 EL	Paniermehl
75 g	Gruyère AOP, gerieben
½ Bund	Schnittlauch, geschnitten
½ Bund	Kerbel, fein gehackt
4 Tranchen	Modelschinken, ca. 150 g
400 g	grüne Spargeln, gerüstet, schräg in sehr feine Scheiben geschnitten oder gehobelt
	Salz, Pfeffer
Kräuter-Joghurt-Sauce:
180 g	Joghurt nature
½	Zwiebel, fein gehackt
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
3 EL	Schlagrahm, nach Belieben
	Kerbel zum Garnieren

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Strudelteigblätter flach aufeinander auf das mit Backpapier belegte Blech legen, dabei jedes Blatt mit Butter bestreichen.
Oberstes Teigblatt mit Paniermehl, Käse, Schnittlauch und Kerbel bestreuen, dabei rundum 5 cm Rand frei lassen. Schinken darauflegen. Spargeln darüber streuen, würzen. Seitliche Teigenden über die Füllung schlagen, Strudel mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und mit Butter bestreichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten nochmals mit Butter bestreichen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Evtl. Rahm sorgfältig darunterziehen.
Strudel herausnehmen, kurz stehen lassen, in Stücke schneiden und mit der Kräuter-Joghurt-Sauce servieren.