Dieser Gratin aus Einback, Aprikosen und Rahm kannten schon unsere Omas. Und wie das so ist mit Klassikern, sie schmecken immer wieder herrlich.

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Aprikosen-Gratin

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Pieform oder Backblech von ca. 30 cm Ø
ca. 250 g	Einback
30 - 40 g	Butter, weich, zum Bestreichen
400 - 500 g	Aprikosen, entsteint, halbiert
1½ EL	Zitronensaft
2 EL	Zucker
	Butter für die Form
Guss:
2 dl	Buttermilch nature
1,8 dl	Rahm
2	Eier
3 EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 TL	Zimtpulver, nach Belieben
2 EL	Mandelblättchen
1 - 2 EL	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Einback in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Seite mit Butter bestreichen. Aprikosen mit Zitronensaft und Zucker mischen. Einback und Aprikosen in die ausgebutterte Form schichten.
Guss: Alle Zutaten verrühren, über den Gratin giessen. Mandelblättchen und Zucker darüberstreuen.
Im unteren Teil des auf 210°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Warm oder ausgekühlt servieren. Nach Belieben Sauermilch oder sauren Halbrahm dazu servieren.

VORBEREITEN
Einback ½ Tag im Voraus mit Butter bestreichen, zugedeckt beiseite stellen. Aprikosen ½ Tag im Voraus rüsten, mit Zucker und Zitronensaft gemischt zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Guss vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.