Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 ofenfeste Förmchen von je ca. 1,5 dl Inhalt
Butter für Förmchenboden
Auflauf:
3	Eigelb
50 g	Zucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL	Zitronensaft
250 g	Quark
1½ EL	Maisstärke
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
2 EL	Zucker
Kompott:
600 g	Äpfel, z.B. Boskoop oder Gala, in kleinen Stücken
2 - 3 EL	Zucker
0,5 dl	Wasser

	Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben

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Auflauf: Eigelb mit Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale, -saft, Quark und Maisstärke darunterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt, sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen und in die bebutterten Förmchen verteilen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Kompott: Äpfel, Wasser und Zucker aufkochen. Zugedeckt auf kleiner Stufe 5-10 Minuten köcheln.
Auflauf aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Kompott servieren.

Für eine grosse Souffléform von mind. 1,5 l Inhalt, ca. 20 cm Ø: Auflauf auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.