Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4-8 Spiesse
600 g	grössere Zanderfilets, in 2 cm breite Streifen geschnitten
2	Zitronen, in Stücke geschnitten
	Salz, weisser Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Erbsen:
300 g	ausgelöste Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
200 g	Crème fraîche
1 TL	Zitronensaft
2	Bundzwiebeln, in 3-4 cm lange Streifen geschnitten
2 EL	Dill, gehackt
1 EL	Petersilie, gehackt
1 Prise	Zucker
	Salz, Pfeffer
	Dill zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 70°C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Zanderstreifen in die Hälfte legen und mit Zitronen an Spiesse stecken, würzen. In heisser Bratbutter beidseitig je 1½-2 Minuten braten, im Ofen warm stellen.
Erbsen in siedendem Salzwasser 5 Minuten köcheln, abgiessen, abtropfen lassen. Crème fraîche und Zitronensaft aufkochen. Bundzwiebeln beifügen, 2-3 Minuten köcheln. Erbsen beifügen, 1-2 Minuten mitköcheln. Kräuter dazumischen, würzen.
Erbsen auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Fischspiesse dazulegen, garnieren.

Vorbereiten: Spiesse ohne Gewürze ½ Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erbsen ohne Kräuter ½ Tag im Voraus zubereiten, rasch auskühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren aufkochen, Kräuter beifügen.
Dazu passt Couscous(salat) oder Reis.
Die Spiesse auf dem Grill zubereiten.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.