Unter der Teigdecke dieses Rhabarberkuchens versteckt sich eine feinste Füllung aus Rhabarber, Crême fraîche und Erdbeerkonfi. So schmeckt der Frühling.

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Gedeckter Rhabarberkuchen

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
2	rund ausgewallte Butterblätterteige à je ca. 270 g
1	Eigelb mit
1 EL	Milch verrührt
Füllung:
90 g	Crème fraîche
125 g	Erdbeerkonfitüre
½	Zitrone, abgeriebene Schale
75 g	Butterguetzli, fein zerdrückt
250 g	Rhabarber, gerüstet, in Scheiben
1 - 2 EL	Zucker
1 EL	Hagelzucker, nach Belieben
	Puderzucker zum Bestäuben

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Einen Teig auf Backpapier legen, mit Eigelb bestreichen und kühl stellen. Zweiten Teig auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teigrand mit wenig Eigelb bestreichen.
Füllung: Crème fraîche, Erdbeerkonfitüre, Zitronenschale und Guetzlibrösmeli verrühren, auf den Teigboden verteilen, dabei rundum 2-3 cm Rand frei lassen. Rhabarberscheibchen darüber verteilen.
Den kühl gestellten Teig mit einem spitzen Messer blumenförmig einschneiden, sorgfältig über die Rhabarbern legen. Teigränder nach Belieben blumenförmig schneiden und gut verschliessen. Jalousie mit Zucker bestreuen und in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder ausgekühlt mit wenig Hagelzucker und Puderzucker bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.

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