![Lammkoteletts mit Zucchini-Kartoffelstock](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lammkoteletts-mit-zucchini-kartoffelstock-2560x1548.jpg 2592w)
- 45min
Lammkoteletts mit Zucchini-Kartoffelstock
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Lammkoteletts mit Zucchini-Kartoffelstock
Zutaten
6 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Kräuterbutter: | |
100 g | Butter, weich |
1 EL | Senf |
1 EL | Dill, fein gehackt |
1 EL | Estragon, fein gehackt |
1 EL | Kerbel, fein gehackt |
Salz | |
Pfeffer | |
Paprika | |
Zucchini-Kartoffelstock: | |
1,2 kg | mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten |
600 g | Zucchini, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten |
Salz | |
Pfeffer | |
1 - 2 EL | Kräuterbutter |
Zucchini-Scheiben: | |
1 - 2 | Zucchini, gerüstet, in Würfel geschnitten |
Bratbutter oder Bratcrème | |
wenig Kräutersalz | |
Lammkoteletts: | |
12 | Lammkoteletts, je ca. 75 g |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Salz | |
Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Auf dem Tisch in45min
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- Kräuterbutter: Alle Zutaten verrühren. 1-2 EL beiseite stellen. Restliche Butter zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zucchini-Kartoffelstock: Kartoffeln im Dämpfkörbchen weich kochen, Zucchini in den letzten 5-7 Minuten auf die Kartoffeln geben, mitdämpfen. Noch heiss durch das Passe-vite direkt in dieselbe Pfanne treiben oder mit Kartoffelstampfer zu Stock verarbeiten. Mit einer Kelle kräftig mischen. Bei Bedarf unter Rühren auf der heissen Platte etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuterbutter würzen.
- Zucchini-Scheiben: Gemüse in der Bratpfanne mit wenig Bratbutter beidseitig je ca. 5 Minuten goldbraun braten, salzen.
- Koteletts: In der heissen Bratbutter beidseitig je 2-2 ½ Minuten braten, würzen.
- Kräuterbutter mit zwei Teelöffeln zu Quenelles formen. Koteletts, Stock, Zucchini und Kräuterbutter auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Die Kräuterbutter passt vorzüglich zu Spargeln.
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