Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
Butter und Mehl für das Blech
Teig:
300 g	Mehl
½ TL	Salz
10 g	Hefe
1,75 - 2 dl	Wasser
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
150 g	Blumenkohl, gerüstet, in kleine Röschen geteilt
150 g	Broccoli, gerüstet, in kleine Röschen geteilt
60 g	Crème fraîche
½	rote Zwiebel, in feine Schnitze geschnitten
4 - 6 Tranchen	Bratspeck, in feine Streifen geschnitten
	Salz
	Pfeffer
2 - 4 EL	Sbrinz AOP, gerieben

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen. Jede Portion auf wenig Mehl zu einer Rondelle von 10-12 cm ø auswallen. Rondellen in die Vertiefungen des ausgebutterten und bemehlten Muffinblechs legen.
Belag: Blumenkohl und Broccoli im Dämpfkörbchen oder auf dem Siebeinsatz 5-10 Minuten knapp weich dämpfen. Leicht auskühlen lassen.
Rondellen mit Crème fraîche bestreichen. Blumenkohl, Broccoli, Zwiebel und Speck darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Käse bestreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Von den Röseli-Flammenküchlein nur die halbe Portion herstellen, Mini-Küchlein formen und zum Apéro servieren.