Gugelhopf geht immer. Eine tolle Variante dieses Kuchens ist dieses Rezept mit Rhabarber und weisser Schokolade. Herrliches Aroma und saftig.

Rhabarber-Gugelhopf

Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Gugelhopfform 2 l
Butter und Mehl für die Form
150 g	Butter, weich
200 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
1 Prise	Salz
150 g	Schweizer Mascarpone
5	Eier
400 g	Mehl
2 TL	Backpulver
200 g	weisse Schokolade, gehackt
1	Orange, abgeriebene Schale und 1 dl Saft
300 g	Rhabarber, gerüstet, klein gewürfelt
	Puderzucker zum Bestäuben

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Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Salz und Mascarpone dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, mit Schokolade, Orangenschale, -saft und Rhabarber beifügen, verrühren. Teig in die ausgebutterte und bemehlte Form geben, glatt streichen. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 65-75 Minuten backen, auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Der Gugelhopf lässt sich 4-5 Tage gut eingepackt kühl aufbewahren.