Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Backpapiere
6 Holzspiesse von ca. 15 cm Länge
Fischpäckli:
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
⅓ TL	Salz
1 Prise	Zucker
1 TL	Thymianblättchen
2 Bund	Bundrüebli, gerüstet, längs und quer halbiert, blanchiert
6	Forellenfilets, 100-120 g
	wenig Salz
	Zitronenpfeffer
6	Thymianzweige
	wenig Butter
Garnitur:
	einige Zitronenschnitze
	Rüeblikraut, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Backpapiere in der Mitte mit wenig Butter bepinseln. Flüssige Butter mit Salz, Zucker und Thymian würzen. Rüebli dazugeben, in der Butter wenden. Filets mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, Rüebli und je 1 Thymianzweig darauflegen. Fischfilets mit Rüebli und Zweig aufrollen, mit Holzspiessen fixieren. Fischröllchen in Backpapier einrollen, Seiten durch Drehen verschliessen. Päckli auf das Backblech legen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten garen.
Forellenpäckli öffnen, mit oder ohne Papier auf Tellern anrichten, garnieren.

Als Hauptgang die doppelte Menge rezeptieren (12 Päckli) und z.B. mit Zitronen-Risotto servieren.