Aus einem Schweinefilet zauberst du mit diesem Rezept köstlich gefüllte, mit aromatischem Speck umwickelte Schweinemedaillons. Eine Köstlichkeit.

Schweinemedaillons mit Speck

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Füllung:
200 g	Kohlrabi, in 1-2 mm dicken Scheiben
1	kleine Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dünsten
2 EL	Bärlauch oder Peterli, fein geschnitten
	Salz
600 g	Schweinefilet
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
100 g	Bratspeck in Tranchen

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Füllung: Kohlrabi und Zwiebel in Butter 5 Minuten dünsten, leicht auskühlen lassen. Bärlauch oder Peterli daruntermischen, salzen.
Filet würzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In heisser Bratbutter rundum 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen.
Filets horizontal halbieren. Füllung dazwischen geben, mit je 1 Specktranche umwickeln. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten garen.