Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Spiesschen
Schnittlauch-Butter:
100 g	gesalzene Butter, weich
4 EL	Schnittlauch, geschnitten
Füllung:
3 EL	Balsamico-Essig
4 EL	Rosinen
2 - 3	rote Zwiebeln, 200 g, in Streifen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
4 - 8 grosse Tranchen	Rohschinken
8	Rindshuft-Plätzchen, 6-7 mm dick, je ca. 60 g
	Salz
	Pfeffer
2 EL	grobkörniger Senf
	Bratbutter oder Bratcrème
	Schnittlauch zum Garnieren

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Schnittlauch-Butter: Butter mit dem Mixer luftig schlagen (4-5 Minuten). Schnittlauch daruntermischen, zugedeckt kühl stellen.
Füllung: Essig erwärmen, Rosinen zugeben, 5-6 Stunden oder über Nacht quellen lassen, übrigen Essig z.B. für eine Salatsauce verwenden. Zwiebeln in Butter zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen, mit den Sultaninen mischen. Je 1-2 EL Füllung auf Rohschinkentranchen verteilen, einpacken, dabei eine längliche Rolle formen.
Plätzchen beidseitig würzen, auf einer Seite mit Senf bestreichen. Rohschinken-Rollen auf die mit Senf bestrichene Seite legen, aufrollen, mit Spiesschen fixieren.
Rouladen in heisser Bratbutter rundum 4-6 Minuten braten.
Rouladen nach Belieben 1× aufschneiden, mit der Schnittlauch-Butter auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passen Gemüse oder Soft Polenta.