Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
½	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
4 EL	Hafer- oder Dinkelflocken
400 g	Kohlrabi, gerüstet, in Stücke geschnitten
6 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer
Kressepesto:
1 Handvoll	Kresse
50 g	geschälte Mandeln
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 dl	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
	Kresse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel in der Butter andämpfen. Hafer- oder Dinkelflocken kurz mitrösten, Kohlrabi beifügen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen.
Pesto: Kresse, Mandeln und Sbrinz mit Öl im Cutter fein hacken, würzen. Oder Kresse und Mandeln von Hand sehr fein hacken und restliche Zutaten daruntermischen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe schaumig mixen, nach Belieben mit Bouillon verdünnen und in vorgewärmte Schalen geben. Kressepesto daraufgeben, garnieren.

Mit Butterbrot und Käse servieren. Restliches Pesto, mit Öl bedeckt, lässt sich 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.