Suchst du ein Low-Carb-Dessert? Dann solltest du diese köstliche Mandelcrème mit dem Aroma der Bittermandel oder Amaretto ausprobieren.

Mandelcrème (Low Carb)

Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
50 g	gemahlene Mandeln
5 dl	Milch
1 EL	Maisstärke
2 EL	Amaretto oder Milch und einige Tropfen Mandelaroma
2	Eier
50 g	Zucker
1,5 dl	Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
1 dl	Rahm, steif geschlagen
1 - 2	weiche Amaretti, zerkrümelt
	Gänseblümchen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Mandeln in der Pfanne hellbraun rösten. Milch dazugiessen, zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Maisstärke mit Amaretto oder Milch und Aroma anrühren. Eier und Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Ein Sieb mit einem Tuch auslegen. Mandelmilch absieben und zur Eierzuckermischung giessen, dabei die Mandeln gut auspressen. Alles in die ausgespülte Pfanne zurückgiessen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis kurz vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen. Crème unter häufigem Rühren auskühlen lassen, kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren die Crème glattrühren, Rahm sorgfältig darunterziehen und in Gläser füllen. Crème garnieren und frisch servieren.