- 1h5min
- Vegetarisch
Spinat-Ricotta-Strudel
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Spinat-Ricotta-Strudel
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Backpapier für das Blech | |
| Füllung: | |
| 500 g | junger Spinat, gerüstet |
| 2 | Schalotten, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 2 | Eier, verquirlt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 250 g | Ricotta |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 75 g | Sbrinz AOP, gerieben |
| 3 - 4 Blätter | Bärlauch, fein geschnitten |
| 2 Rollen | Strudelteig, ca. 120 g, (4 Blätter) |
| 60 g | Butter zum Bestreichen |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen35min
- Auf dem Tisch in1h5min
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- Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgiessen, abtropfen lassen und gut ausdrücken, auskühlen lassen. Schalotten und Knoblauch in Butter in einer beschichteten Bratpfanne andämpfen. Eier würzen, dazugeben und unter ständigem Bewegen mit einer Bratschaufel leicht stocken lassen, sofort herausnehmen. Restliche Zutaten und Spinat dazumischen, abschmecken.
- Alle Strudelteig-Blätter mit Butter bestreichen, aufeinanderlegen. Füllung auf der einen Hälfte bis auf einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen, zu einem Strudel aufrollen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Butter bestreichen.
- Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, dabei 2 Mal mit Butter bestreichen.
Füllung zusätzlich mit 50 g in Streifen geschnittenem Rohessspeck oder mit 100 g Schinkenstreifen anreichern.
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