Ob als Beilage oder vollwertiges, vegetarisches Hauptgericht: der aromatische Gratin mit Spätzli, Zwiebeln, Rüebli, Kürbis und Sellerie ist der Hit.

Spätzli-Gemüse-Gratin

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ofenfeste Form ca. 2 l
Butter für die Form
1	Zwiebel, fein gehackt
600 g	Gemüse nach Saison, z.B. Rüebli, Sellerie oder Kürbis, grob geraffelt oder klein geschnitten
500 g	Spätzli
200 g	geriebener Käse, z.B. Emmentaler AOP oder Tilsiter
Guss:
3	Eier
4 dl	Milch
2 EL	Thymianblättchen
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Muskatnuss
	Thymian zum Garnieren

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Zwiebel, Gemüse, Spätzli und Käse mischen, in die ausgebutterte Form geben.
Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen, darübergiessen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten gratinieren, garnieren und heiss servieren.