Diese Polenta macht dem Tessin alle Ehre: mit Speck, Rosmarin und Marroni. Köstliches Hauptgericht als Gratin oder portionenweise als aromatische Beilage.

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Polenta mit Speckhaube

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Förmchen von je 5 dl Inhalt
Butter für die Förmchen
Polenta:
1 l	Gemüsebouillon
2 dl	Milch
250 g	grober Mais (Bramata)
	wenig Muskatnuss
	Pfeffer aus der Mühle
Belag:
100 g	tiefgekühlte Marroni, aufgetaut, gehackt
50 g	Rohessspeck, in Streifen geschnitten
	einige Rosmarinzweige, gehackt
½	rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 dl	Rahm
4 - 5 EL	Gruyère AOP, gerieben
	Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Polenta: Bouillon und Milch aufkochen. Mais unter Rühren einrieseln lassen und unter häufigem Rühren 15-20 Minuten köcheln, würzen. Polenta in die ausgebutterten Förmchen verteilen.
Belag: Marroni, Speck, Rosmarin und Zwiebelringe darüberstreuen. Mit Rahm beträufeln und mit Gruyère bestreuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren. Garnieren.

Statt Portionenförmchen eine grosse Gratinform verwenden, die Backzeit verlängert sich auf 30-35 Minuten.