Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Gemüse-Ketchup:
400 g	gehackte Pelati, mit Stabmixer püriert
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
¾ TL	Salz
0,8 dl	Obstessig
4 TL	Zucker
1 Msp.	Zimtpulver
¼ TL	Paprika
¼ TL	Curry
1 Prise	Gewürznelkenpulver
1	Rüebli, gerüstet, klein gewürfelt
40 g	Kohlrabi, gerüstet, klein gewürfelt
40 g	Lauch, gerüstet, klein geschnitten
Mistkratzerli:
2 - 4	Mistkratzerli (Coquelets)
4 EL	flüssiger Honig
1½ EL	Apfelsaft
3 TL	Senf
1 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
1½ EL	Rosmarin, gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Kartoffelschnitze:
600 - 800 g	mehlig kochende Kartoffeln, nach Belieben geschält, in Schnitze geschnitten
2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
1 TL	Paprika
1 TL	Curry
½ TL	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse-Ketchup: Alle Zutaten aufkochen. Unbedeckt unter häufigem Rühren 20-25 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen.
Mistkratzerli: Mistkratzerli innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Honig, Apfelsaft, Senf, Bratbutter und Rosmarin verrühren, Mistkratzerli innen und aussen damit bestreichen, würzen. Auf den Backofenrost legen, ein Backblech darunterschieben.
Mistkratzerli im oberen Teil des auf 180°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofens 45 Minuten braten.
Kartoffelschnitze: Kartoffeln mit Bratbutter mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Unterhalb der Mistkratzerli in den Ofen schieben, 30-35 Minuten braten.
Paprika, Curry und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Heisse Kartoffeln darin wenden.
Mistkratzerli mit einer Geflügelschere
in Portionen teilen, mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Ketchup dazu servieren.

Doppelte oder dreifache Menge des Ketchups zubereiten. Siedend heiss in saubere und heisse Gläser füllen, sofort verschliessen. Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit: 6 Monate.
Falls keine Heissluft/Umluft-Funktion vorhanden ist, Kartoffeln in der Pfanne braten.