Edel kommt diese Suppe daher. Diese sämige Rüeblisuppe wird mit Vanillezucker verfeinert. Das hebt das feine, süssliche Aroma der Rüebli hervor.

Rüebli-Vanille-Suppe

Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Rüebli, in Stücken
1	Schalotte, gehackt
	Butter zum Dünsten
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten
9 dl	Bouillon
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Vanillezucker
1 dl	Rahm, flaumig geschlagen
	wenig Vanillezucker oder Vanillestängel zum Garnieren

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Rüebli und Schalotte in Butter andünsten. Vanille beifügen, mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich kochen. Suppe pürieren, würzen, Vanillezucker beifügen.
Suppe in Gläser oder Tassen füllen, mit Rahm und Vanillezucker oder -stängel garnieren.