![Steinpilz-Dörrtomaten-Fondue](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/steinpilz-doerrtomaten-fondue.jpg 2592w)
- 1h
- Vegetarisch
Steinpilz-Dörrtomaten-Fondue
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Könntest du jede Woche Fondue essen? Wir haben ein raffiniertes Fondue-Rezept für dich, dass deinen Gluscht nach Käsefondue noch steigern wird.
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Steinpilz-Dörrtomaten-Fondue
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
20 g | getrocknete Steinpilze, in warmem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt, grob gehackt |
1 - 2 | Knoblauchzehen, gehackt oder in Scheiben |
Butter zum Dämpfen | |
20 g | getrocknete Tomaten, grob gehackt |
1 | Knoblauchzehe, halbiert |
3 dl | Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein |
400 g | Gruyère AOP oder L'Etivaz AOP |
400 g | Vacherin Fribourgeois AOP |
1½ TL | Maisstärke |
1 Gläschen | Kirsch, nach Belieben |
Pfeffer aus der Mühle | |
Muskatnuss | |
Paprika | |
1 Msp. | Natron, nach Belieben |
600 - 800 g | Brot mit viel Rinde, z.B. Baguette, in mundgerechten Stücken |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Stehen lassen30min
- Auf dem Tisch in1h
Ansicht wechseln
- Steinpilze und Knoblauch in der Butter andämpfen. Tomaten beifügen, kurz mitdämpfen. Pfanne von der Platte nehmen.
- Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein oder Apfelwein, Käse und Maisstärke mischen, ins Caquelon giessen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Kirsch, nach Belieben, Steinpilze und Tomaten beifügen, Fondue würzen. Nach Belieben Natron darunterrühren.
- Fondue auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten, Brotstücke in den Käse tunken.
Vor dem Servieren dem Fondue eine Messerspitze Natron beifügen: Das Fondue schäumt einen Augenblick leicht auf, wird nachher herrlich sämig und liegt weniger schwer im Magen.
Natron ist im Grossverteiler (Backabteilung), in der Drogerie oder Apotheke erhältlich.
Kümmel hilft ebenfalls bei der Verdauung: Fondue mit Kümmel würzen.
Bist du Fondue-Fan? Hier gibts 12 Tipps für den perfekten Fondueabend.
Video
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