Könntest du jede Woche Fondue essen? Wir haben ein raffiniertes Fondue-Rezept für dich, dass deinen Gluscht nach Käsefondue noch steigern wird.

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Steinpilz-Dörrtomaten-Fondue

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
20 g	getrocknete Steinpilze, in warmem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt, grob gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt oder in Scheiben
	Butter zum Dämpfen
20 g	getrocknete Tomaten, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, halbiert
3 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
400 g	Gruyère AOP oder L'Etivaz AOP
400 g	Vacherin Fribourgeois AOP
1½ TL	Maisstärke
1 Gläschen	Kirsch, nach Belieben
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
	Paprika
1 Msp.	Natron, nach Belieben
600 - 800 g	Brot mit viel Rinde, z.B. Baguette, in mundgerechten Stücken

Kochen & unseren Podcast hören:

Steinpilze und Knoblauch in der Butter andämpfen. Tomaten beifügen, kurz mitdämpfen. Pfanne von der Platte nehmen.
Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein oder Apfelwein, Käse und Maisstärke mischen, ins Caquelon giessen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Kirsch, nach Belieben, Steinpilze und Tomaten beifügen, Fondue würzen. Nach Belieben Natron darunterrühren.
Fondue auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten, Brotstücke in den Käse tunken.

Vor dem Servieren dem Fondue eine Messerspitze Natron beifügen: Das Fondue schäumt einen Augenblick leicht auf, wird nachher herrlich sämig und liegt weniger schwer im Magen.
Natron ist im Grossverteiler (Backabteilung), in der Drogerie oder Apotheke erhältlich.
Kümmel hilft ebenfalls bei der Verdauung: Fondue mit Kümmel würzen.

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