Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Teller
Gratinierte Magronen:
250 g	Magronen
1	Zwiebel, fein gehackt
1 kleiner	Lauch, gerüstet, halbiert, in Ringe geschnitten
250 g	Rüebli, gerüstet, geviertelt in Scheiben geschnitten
250 g	Sellerie, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
20 g	getrocknete Morcheln, halbiert, in warmem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt
	Butter für die Teller
Guss:
1 dl	Milch
1,5 dl	Halbrahm
1 TL	Maisstärke
100 g	Bergkäse, gerieben
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
Schweinsplätzli:
4	Schweinsplätzli, ca. 400 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Magronen: Magronen in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen, beiseite stellen. Zwiebel, Lauch, Rüebli und Sellerie in der Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten knapp weich kochen, würzen. Magronen und Morcheln beifügen, mischen, in die ausgebutterten Teller verteilen.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, über die Magronen giessen. Magronen in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.
Plätzli: In der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten, würzen.
Gratinierte Magronen mit Plätzli servieren.

Magronen statt auf Tellern in einer grossen Gratinform zubereiten und 20-30 Minuten gratinieren.