Zutaten

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Form 23x23 cm

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
200 g	Mehl
¾ TL	Salz
80 g	Butter, kalt, in Stücken
0,75 dl	Wasser
1 EL	Essig, nach Belieben
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
600 g	Lauchstängel, gerüstet, in ca. 11 cm lange Stücke geschnitten
Guss:
1 dl	Milch
1,5 dl	Rahm
2	Eier
1	Knoblauchzehe, gepresst
70 g	Bergkäse, gerieben
70 g	Emmentaler AOP, gerieben
½ EL	Thymianblättchen
¾ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
	Thymian zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig Mehl und Salz mischen, Butter beifügen. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Wasser und nach Belieben Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Belag: Lauch in siedendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, längs halbieren.
Guss: Milch, Rahm, Eier und Knoblauch verrühren. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick quadratisch auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, mit einer Gabel dicht einstechen. Guss daraufgiessen, Lauch ziegelartig hineinlegen, mit Thymian bestreuen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.