Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
1	geräuchtes Forellenfilet, ca. 75 g
90 g	Crème fraîche
	wenig Salz
	Pfeffer
	Paprika
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
500 g	Blätterteig
1	Eigelb, mit 1 EL Milch verquirlt
	schwarze Pfefferkörner, nach Belieben
	Paprika
	Mehl zum Auswallen

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Füllung: Alle Zutaten mit einer Gabel verrühren.
Teig auf wenig Mehl 3 mm dünn auswallen. Füllung auf die Hälfte des Teigs verteilen, mit restlichem Teig bedecken, Ränder gut andrücken. Ovale Formen ausstechen, auf einer Seite für die Schwanzflossen einschneiden und Flossen überschlagen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Eigelb bepinseln, nach Belieben mit Pfefferkörnern und Paprika garnieren (siehe Bilder).
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen.

Fisch- oder andere Ausstechformen verwenden.
Teigreste in Streifen schneiden, spiralförmig verdrehen und backen.
Mit gedämpftem Saisongemüse servieren.