Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Sirupflasche von 2,5 dl Inhalt
Holunderbeersirup:
5 dl	Holunderbeersaft
250 g	Zucker
½	Zimtstängel
4 - 8 Kugeln	Vanilleglace
1 - 2 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Sirup: Alle Zutaten in Pfanne geben, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf ca. 4,5 dl einkochen. Zimtstängel entfernen. 2 dl beiseite stellen, leicht oder vollständig auskühlen lassen. Rest siedend heiss bis knapp unter den Rand in die vorgewärmte Flasche füllen, sofort verschliessen.
Glacekugeln in Schalen oder Gläser verteilen, mit restlichem Sirup beträufeln, mit Rahm servieren.

Holunderbeersaft ist im Bioladen oder Reformhaus erhältlich. Holunderbeersaft kann in der Saison leicht selber hergestellt werden. Dazu gewaschene und abgezupfte Beeren mit wenig Wasser fünf Minuten kochen, in Tuch geben und leicht auspressen. Pro 1 dl Saft 50 g Zucker zugeben und wie oben beschrieben zu Sirup einkochen. Holunderbeersaft durch Cassis- oder anderen Saft ersetzen.