Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	gedämpfte Randen, gerüstet, in Stücke geschnitten
1 kleine	Zwiebel, gerüstet, in Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
5 - 6 dl	Bouillon
1	Orange, Saft und wenig abgeriebene Schale
	wenig Salz
	Pfeffer
½ - 1 EL	Grand Marnier, nach Belieben
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
Garnitur:
1 Scheibe	Brot, in kleine Würfel geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	einige Orangenzesten

Kochen & unseren Podcast hören:

Randen und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln, pürieren.
Suppe mit Orangensaft, -schale, Salz, Pfeffer und Grand Marnier nach Belieben, verfeinern. Rahm darunterziehen.
Garnitur: Brot in der heissen Bratbutter unter häufigem Wenden rundum goldbraun braten.
Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit Croûtons und Orangenzesten garnieren.

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