Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
5 dl	Birnensaft
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1	Zitrone, Saft
2 EL	Maisstärke
1	Ei
2	Eigelb
80 g	Birnendicksaft
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
1,8 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bis und mit Vanillestängel gut verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen kurz vors Kochen bringen.
Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und unter häufigem Rühren im kalten Wasserbad auskühlen lassen. Zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
Rahm darunterziehen. In Dessertschälchen anrichten. Rahm daraufgeben. Mit Birnendicksaft "Fäden" über die Crème ziehen, garnieren.
Birnendicksaft und Rahm, steif geschlagen, zum Garnieren

Dazu passen: Bricelets Für das Original "Süssmostcrème": Birnen- durch Apfelsaft ersetzen. Statt Birnendicksaft Zucker verwenden. Vanillestängel weglassen.